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AOC CADILLAC 2011

(Code: AOCC0022)

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AOC CADILLAC 2011


Cépages  Sémillon et Muscadelle (50/50). Culture en lutte raisonnée, vieilles vignes (50 ans en moyenne et plus) sur 3ha50 à Tabanac.


Vendanges  de la mi-septembre à fin octobre (vendanges tardives), par 4 tris à la main de raisins surmaturés (pourriture noble).


Elevage  cuves et barriques pendant 24 mois puis en bouteilles.


Accompagnements à l'apéritif avec du foie gras, viandes blanches, volailles rôties, fromages (chèvres, Roquefort, Pyrénées) et pâtisseries à base de chocolat.


Notre commentaire  surprenant par ses arômes de fruits secs, d'abricot, de vanille et d'agrumes... Son onctuosité équilibrée par l'alcool et l'acidité  laisse une très longue finale exotique.


Ce vin est rare, il n'est pas produit tous les ans afin de garantir une qualité optimale (fonction climat).


Il peut vieillir 15 ans en bouteilles position couchée et même plus.




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