Dans une éthique de développement Durable, et avec lenvie de proposer une alternative au soufre, ce vin a été récolté et vinifié sans aucun ajout de SO2 exogène, depuis la vendange jusquà la fermentation malolactique ; seuls les sulfites naturellement issus de la fermentation sont présents.
Il sagit de technique de bioprotection, qui consiste à protéger la récolte avec des micro-organismes dintérêts nologiques le plus tôt possible, sur la vendange, qui, par leur présence, empêchent le développement de bactéries ou de levures indésirables qui pourraient impacter négativement la qualité du futur vin.
La bioprotection permet donc de ne pas utiliser de SO2 pendant la vinification tout en maîtrisant les risques de déviation microbiologique.
Dégustation
ROBE: jaune doré aux reflets verts dans sa jeunesse, limpide et brillante.
NEZ: superbe, riche et aromatique sur des notes de prune, mirabelle, pêche et garrigue.
BOUCHE: attaque souple et douce, sur une belle intensité fruitée, avec une agréable tension en finale, propre à nos appellations Mâcon
Accords mets-vin et conservation
- À déguster à 12°C avec :
- - Apéritifs, tapas, verrines
- - Poissons, salades, woks, barbecue
- - Volailles
- Notre suggestion : assortiments de tapas d'été
Prêt à être déguster, à consommer dans l'année
