AOC BOURGOGNE ROUGE PART DES ANGES

L'expression d'un terroir, ce Bourgogne Rouge "La Part des Anges" est issu exclusivement des meilleurs terroirs de l'appellation.

Le vignoble est situé en milieu de coteaux et est exposé plein sud.

Il jouit ainsi des conditions optimales de maturation.

L'âge moyen des vignes est supérieur à 40 ans.

Le sol est à dominante argilo-calcaire.
 
Vinification et élevage
Récolte manuelle et mécanique de la vendange.
Cuvaison de 15 jours minimum avec pigeages et remontages.
Assemblage et élevage en fûts de chêne pendant 8 mois environ.
Pendant cette période une certaine quantité de vin s'évaporera à travers les pores du bois, c'est ce qu'on appelle "la Part des Anges".
 
Caractéristiques
Robe : rubis, brillante et intense
Nez : arôme de fruits rouges et noirs, en particulier framboise et cassis, accompagné de légères notes épicées et torréfiées
Bouche : vin structuré aux saveurs de fruits rouges et d'épices, avec une longue finale de bouche, souple et soyeuse.
Type : vin rouge sec - Moins de 2g de sucre résiduel/litre
 
Alliances mets-vins :
A déguster à 14°C avec :
- Apéritifs, charcuterie
- Viandes rouges, plats en sauce
- Roquefort, Gruyère